L'oro delle colline lucchesi.

Come ogni anno ci siamo organizzati per la stagione dell'olio nuovo ed abbiamo raccolto le olive rigorosamente a mano (brucatura) nel nostro podere, cioè senza l'utilizzo di utensili, attrezzi e macchine (manine, abbacchiatori, agevolatori, scuotitori, ecc...); con questo non abbiamo niente contro codesti sistemi, sicuramente più redditizi in quantità, ma noi siamo dell'idea che per ottenere olio a modo e di ottima qualità sia indispensabile trattare con cura gli alberi e consegnare al frantoio olive sane e integre. I nostri ulivi, per fortuna, durante la stagione non hanno avuto bisogno di trattamenti con prodotti chimici e possiamo perciò garantire che il nostro olio è bio in senso assoluto. 

Ci siamo affidati al migliore frantoio certificato di zona, che da noi dista solo cinque km. La pesata delle olive è andata oltre ogni rosea previsione; la resa è stata molto buona; le cultivar da noi selezionate (frantoio, leccino, maurino lucchese, moraiolo) si sono amalgamate molto bene; inoltre le olive sono state raccolte con un buon grado di maturazione (70-80%), sappiamo bene che oltre ad una certa soglia di resa al quintale non si può andare, la natura ha le sue caratteristiche e detta le sue regole. 

L'olio così ottenuto si presenta con il suo colore tipico ''nuovo'' dettato dal grado di maturazione, una splendida colorazione verde (un concentrato di clorofilla).
Siamo molto soddisfatti del nostro olio. 

Seguono alcune immagini che raccontano questa nostra esperienza.