Ulivo o olivo? Oliveto o uliveto?

Quali sono le forme corrette?

1257 e 1292 testi fiorentini: OLIVO e ULIVO sono due forme attestate come corrette. 
Vengono successivamente specificate due aree:

• area fiorentina/toscana ULIVO e ULIVA
• area bolognese/emiliana/lombarda OLIVO e OLIVA

Fino al 500 la forma OLIVO è la più diffusa e utilizzata, mentre nell' 800 prevale la forma ULIVO anche favorita dall'affermazione della lingua TOSCANO/FIORENTINO a livello nazionale.
Nei testi del 900 si riafferma e prevale la forma OLIVO.

I GRANDI POETI
Dante nel 300 utilizza ULIVO
Petrarca nel 300 utilizza ULIVO
Pascoli nel 900 utilizza ULIVO
D'Annunzio nel 900 utilizza OLIVO
Ungaretti nel 900 utilizza ULIVO
Montale nel 900 utilizza ULIVO

Nelle Sacre scritture, nel Vangelo e nella liturgia cattolica a Pasqua si utilizzano le forme ULIVO, ULIVI.

A conclusione di questo breve accenno, per dare una risposta alla domanda del titolo, ULIVO, ULIVETO, ULIVA al giorno di oggi nell'uso comune resistono e si affermano sempre in Toscana, mentre in altre regioni italiane prevale l'utilizzo di OLIVO, OLIVETO, OLIVA.

Tutte le forme risultano corrette.
Fonte: Accademia della Crusca.